Test – Delonghi Specialista Touch : la machine à café semi automatique au meilleur rapport qualité/prix

C’est le modèle de machine à café à grain semi-automatique qui manquait à Delonghi. Face à l’offensive de Sage, avec notamment sa Barista Touch Express et Barista Touch Impress, la marque italienne se devait de proposer une déclinaison de sa Specialista avec un écran tactile et toutes les fonctionnalités qui vont avec. C’est chose faite avec la Specialista Touch. Et le moins que l’on puisse dire est que Delonghi fait un quasi sans faute.

Un design premium

La Specialista s’inscrit dans la droite ligne de la famille des Specialista Arte en adoptant un design très premium et très compact. C’est effectivement une de ses grandes forces que de proposer des dimensions très contenues. Elle affiche sinon des finitions en acier du plus bel effet. Elles lui confèrent ce caractère haut de gamme et professionnel qui plait avec ce genre de machine.

La grande nouveauté repose ici sur ce large écran tactile de 3,5 pouces qui fait office d’interface et de tour de contrôle. Tout passe désormais par lui. En dehors d’un bouton ON/OFF sur le dessus de l’appareil, la machine ne laisse rien apparaître. Vous accédez ainsi à une interface qui peut faire penser à celle que propose Sage sur ses modèles haut de gamme. On vous propose tout d’abord un choix de boissons : espresso, café long, americano, cappuccino, Flat White, Macchiato, Cold brew… vous retrouvez ici les incontournables sur ce genre d’appareil. Et vous pouvez y ajouter 8 boissons préenregistrées.

Vous avez également accès aux paramètres de configuration qui permettent de gérer la machine, l’entretien, la dureté de l’eau, la température… Au-dessus du choix de boisson, vous avez accès au choix du café, qui permet de régler le niveau de température de l’eau, au paramètre de pré-infusion et au temps de mouture. Puis vous pouvez cocher la fonction Bean Adapt qui est en quelque sorte l’IA de la machine et le service plus proposé par Delonghi.

Un café sur mesure

Le Bean Adapt vous invite à sélectionner le type de café (arabica, robusta, mélange..), la couleur du grain, la taille du filtre utilisé. Puis vous allez ensuite entrer dans un processus de préparation de la mouture qui s’appliquera par la suite à vos boissons et sera propre aux grains de café utilisés. En fonction du niveau de mouture du moulin, la machine va vous permettre d’ajuster la quantité de café nécessaire pour remplir comme il se doit le porte filtre. Il faudra répéter l’opération si vous changez de café pour adapter au mieux la quantité et la mouture. La température d’infusion est également prise en compte entre 4 niveaux possibles.

Une fois que ce processus est réglé, vous pouvez commencer à profiter de votre machine. Cela passe tout d’abord par le choix d’une boisson. Il faut ensuite placer le porte filtre armé de son entonnoir de dosage sur le support placé sous le moulin. D’une simple pression sur le porte filtre vous démarrez le moulin qui va délivrer la quantité de café nécessaire. Il faut ensuite procéder à un tamping manuel mais assisté, grâce à ce tasseur professionnel qui permet d’ajuster comme il faut la quantité de café moulu dans le porte-filtre. Puis il suffit ensuite de faire infuser le café comme il se doit.

La troisième étape repose sur le lait pour les boissons lactées. La buse proposée ici est identique à celle de la Dedica Maestro Plus. Il s’agit de la buse vapeur LatteArt qui permet de faire mousser automatiquement ou manuellement du lait animal ou végétal, en jouant sur 4 niveaux de température et 5 densités de mousse.

Vous pouvez enfin déguster votre boisson. Dommage que Delonghi ne propose pas dans les accessoires un récipient pour taper et vider le porte-filtre de sa galette de café. C’est la fameuse Knock Box que l’on retrouve chez Sage. C’est le petit plus produit indispensable pour ce genre de machine, pour éviter de s’en mettre partout et pouvoir enchaîner les boissons. Delonghi la propose en accessoire, à 23 € chez Amazon.

Tout ce qui a été décrit plus haut pour réaliser un café ne se fera bien évidemment pas en un essai. Il va falloir apprendre à connaître sa machine, son goût pour le café, et l’adapter aux envies de la journée. Il va forcément y avoir des ratés, des ajustements. La Specialista Touch répond parfaitement aux attentes des apprentis baristas pour cela. Vous allez rester maître de votre boisson du début jusqu’à la fin. Et c’est pour cela que vous cherchez ce genre d’appareil. Bien évidemment, le Bean Adapt et les automatismes proposés ici vous permettront de gagner du temps. Mais ici, rien à voir avec une machine full automatique, où les ajustements sont possibles, mais le champ des possibles beaucoup moins ouvert.

Alors il y aura quelques concessions pour les vrais aficionados, comme le porte-filtre qui est ici de 54 mm et non de 58 mm comme les pros. Vous n’avez pas non plus les filtres double paroi, qui ciblent les néophytes cette fois-ci. Ils permettent de ne pas rater sa boisson.

Entretien

Concernant l’entretien, la machine vous indique quand il faut procéder à un détartrage. Il faut ensuite suivre les étapes sur l’écran ou bien sur la notice. Ce n’est pas compliqué et cela doit être fait régulièrement pour que votre machine s’inscrive sur la durée. Il est fortement recommandé d’utiliser un filtre à eau à installer dans le réservoir d’eau. Concernant la machine en elle-même, il vaut mieux s’armer d’un chiffon humide pour nettoyer systématiquement après chaque utilisation pour éviter les traces d’eau, de café, de lait… Delonghi ne propose pas le système de nettoyage de la partie extraction avec une pastille à placer dans le porte-filtre.

Découvrez la Delonghi Specialista Touch en vidéo

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