Après les Baristina et Baristina Variety, Philips décline sa petite machine à café avec broyeur dans une version spécifiquement pensée pour les boissons lactées. La Baristina Latte vient d'arriver dans notre laboratoire et nous avons évidemment commencé par préparer un cappuccino. Sa nouvelle buse vapeur automatique fait forte impression, mais elle oblige la machine à sacrifier l'un des principaux arguments de la Baristina originale.
La famille Baristina continue de s’agrandir. Après la Baristina originale et la Baristina Variety, c’est désormais la Philips Baristina Latte qui vient de rejoindre notre laboratoire pour une nouvelle série d’essais. La famille peut également compter sur la Baristina Plus qui propose l’incontournable cold Brew.
Cette fois, il ne s’agit pas simplement d’une Baristina classique accompagnée d’un mousseur à lait séparé. Philips intègre directement une grande buse vapeur sur le côté gauche de la machine, avec trois textures disponibles : mousse épaisse, micro-mousse et lait chaud.
Une évolution qui transforme sensiblement la petite machine avec broyeur de Philips. Et après quelques préparations, cette nouvelle fonction apparaît sans aucun doute comme sa grande force.
Philips Baristina LatteÀ partir de 479,99 € selon la couleur · 5 offres
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Une Baristina qui n’est plus vraiment compacte
Au premier regard, impossible de se tromper sur ses origines. La Baristina Latte reprend très largement le design de sa grande sœur.
On retrouve notamment son fameux porte-filtre et son mécanisme caractéristique permettant de lancer la préparation en le faisant simplement coulisser vers la droite.
Mais un élément vient sérieusement modifier les proportions de la machine : l’imposante buse vapeur installée sur son côté gauche. Et ce changement n’est pas anodin. La compacité constituait justement l’une des grandes qualités de la Baristina originale. Cette nouvelle version Latte prend beaucoup plus de place sur un plan de travail. Elle fait désormais 25,9 cm de large, contre 18 cm pour le modèle originale.
À côté d’une Krups Coffee Crush ou même d’une Ninja Luxe Café Mini, l’encombrement de la Philips devient nettement plus perceptible. Il faudra donc désormais composer avec cette largeur supplémentaire pour profiter des boissons lactées.
Philips ne change pas la recette de la Baristina
Pour le reste, Philips conserve la philosophie qui a fait la particularité de sa gamme. La Baristina Latte reste une machine à café avec broyeur semi-automatique conçue pour limiter autant que possible les manipulations et les réglages. Elle cherche ainsi à proposer une expérience proche de la simplicité d’une machine à capsules ou à dosettes, mais en permettant d’utiliser le café en grain de son choix.
Le nombre de paramètres disponibles reste volontairement limité.
Impossible, par exemple, de modifier la finesse de mouture. Quels que soient les grains choisis, la machine conserve une mouture moyenne, correspondant selon Philips au niveau 6 sur une échelle allant de 1 à 12.
L’utilisateur peut essentiellement choisir entre une petite et une double tasse, modifier la quantité d’eau associée à ces formats et activer un niveau d’intensité supplémentaire.
Cette simplicité reste donc au cœur de l’expérience.
Le test du cappuccino
La grande nouveauté de cette Baristina Latte étant sa buse vapeur, c’est naturellement par un cappuccino que nous avons commencé nos essais.
La préparation débute par le lait. Il suffit d’activer la fonction dédiée avec le bouton vapeur, puis de sélectionner directement sur la buse l’une des trois options disponibles. Pour notre cappuccino, nous avons opté pour la mousse épaisse.
Et c’est ici que Philips simplifie particulièrement les choses. Une fois le programme lancé, la machine s’occupe seule de faire mousser le lait. Il n’est pas nécessaire de maintenir la carafe ou de chercher le bon positionnement de la buse comme sur une machine équipée d’un système vapeur entièrement manuel.
C’est un véritable avantage pour quelqu’un qui souhaite préparer des cappuccinos sans devoir apprendre à maîtriser le geste du barista.
Une mousse particulièrement épaisse
Le résultat nous a d’ailleurs agréablement surpris lors de ces premières préparations. En sélectionnant le programme correspondant, la Baristina Latte produit une mousse vraiment épaisse et dense. Cette capacité pourrait devenir l’un de ses principaux arguments auprès des amateurs de cappuccinos et autres boissons lactées.
La texture obtenue ouvre même la porte à quelques essais de latte art pour les utilisateurs qui voudraient pousser un peu plus loin la préparation de leurs boissons.
Deux autres réglages sont disponibles sur la buse : la micro-mousse et le lait chaud. Philips réussit ainsi à proposer plusieurs possibilités tout en conservant le principe fondateur de la Baristina.
Le café reste extrêmement simple à préparer
Une fois le lait prêt, on retrouve le fonctionnement caractéristique de la Baristina. Il faut choisir la taille de sa boisson, courte ou longue, puis éventuellement augmenter son intensité à l’aide de la commande prévue à cet effet.
Vient ensuite le fameux geste mis en avant par Philips : faire coulisser le porte-filtre vers la droite. Le broyeur se met alors en marche et le café fraîchement moulu tombe directement dans le porte-filtre. Une fois celui-ci rempli et tassé, il revient se positionner sur la partie gauche de la machine afin de permettre l’extraction.
La machine applique alors une pression de 16 bars et le café s’écoule dans la tasse.
Un café qui nous paraît plus intense
La Baristina originale nous avait laissé le souvenir d’un café manquant un peu de densité. Ce point pouvait notamment gêner les amateurs d’expressos plus intenses. Nos premières préparations avec la Baristina Latte nous donnent ici une impression différente : le café nous paraît plus intense que sur le premier modèle.
Nous avons pesé la galette de marc de café après son infusion et après avoir pris soin de la sécher intégralement. Nous arrivons à un poids relativement conséquent de 15,9 grammes. Petite précision notable, nous avions au préalable appuyer sur la touche intensité, ce qui rajoute du café à la dose normale. Mais ici, c’est la quantité nécessaire pour réaliser deux espressos, sauf que nous sommes sur un seul café…
Et cela s’explique sans doute par une limitation importante qui demeure : l’utilisateur ne peut toujours pas régler la finesse de mouture. La machine impose son réglage moyen, quel que soit le type de grains versé dans son réservoir. Un café plus finement moulu nécessiterait sans doute de moins de matière première. Philips fait donc toujours le choix de la simplicité plutôt que de la personnalisation poussée. Cela peut-être sa principale faiblesse sur la durée.
Une buse automatique pendant la préparation, mais pas pendant le nettoyage
Cette simplicité se retrouve également dans l’entretien de la partie café. Après l’extraction, un bouton placé sous le manche permet d’éjecter la galette de marc du porte-filtre. Celui-ci peut ensuite être rincé sous l’eau, tandis que le bac d’égouttement peut passer au lave-vaisselle.
L’arrivée de la buse vapeur ajoute néanmoins quelques contraintes.
Si elle automatise le moussage du lait, elle ne s’auto-nettoie pas après la préparation. Il faut donc faire circuler de la vapeur après utilisation afin de nettoyer correctement sa tête et d’éviter qu’elle ne finisse par se boucher.
Il faut également penser à passer un chiffon humide sur la buse après chaque utilisation.
Enfin, le petit récolte-goutte installé sous la partie consacrée au lait nous semble vraiment réduit au strict minimum. Il faudra pratiquement le vider après chaque utilisation, notamment pour éviter de laisser s’accumuler des résidus de lait.
Une Baristina moins Mini, mais beaucoup plus Latte
Ces premières manipulations permettent déjà de mieux comprendre le positionnement de cette nouvelle Philips Baristina Latte. Philips ne cherche toujours pas à transformer sa machine en modèle semi-automatique bardé de réglages. La finesse de mouture reste imposée, les possibilités de personnalisation sont réduites et l’ensemble du processus est pensé pour demander le moins d’interventions possible. La nouveauté se concentre donc essentiellement sur les boissons lactées.
Et sur ce point, la nouvelle buse nous laisse une première impression convaincante. C’est ce qui fait sans aucun doute sa principale force face à une concurrente redoutable, la Krups Coffee Crush Expérience, qui reprend la philosphie de la Baristina, tout en y apportant une flexibilité et une personnalisation bienvenues.
La Krups Coffee Crush plie-t-elle le match face à la Philips Baristina Latte ?
