La Krups Coffee Crush débarque tambour battant sur le marché des machines à café à grain semi automatique. Et sa version Experience intègre même une proposition de Cold Brew pour répondre aux esigences gustatives des nouvelles générations de consommateurs de café. Mais que vaut vraiment cette boisson froide à la sortie de son percolateur ?
Difficile d’échapper au cold brew sur les nouvelles générations de machines à café. Qu’elles soient automatiques, semi automatiques ou manuelles, elles foncent toutes tête baissée vers cette boisson froide dont les nouvelles générations de consommateurs sont friandes.
Mais qu’entend-on par Cold Brew ?
L’extraction à froid consiste à préparer le café avec de l’eau froide ou tiède, au lieu de l’eau chaude traditionnellement utilisée. Cette méthode n’est pas nouvelle : les amateurs de cold brew la pratiquent depuis des décennies en faisant tremper une mouture grossière de café dans de l’eau à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Le résultat est un café concentré, servi froid, réputé pour sa douceur et ses notes aromatiques sans amertume.
Pour en savoir plus : La révolution du cold brew : ce café froid qui change tout
Réaliser une extraction à froid en quelques minutes
Les fabricants de machines ont décidé de s’attaquer à cette boisson en l’intégrant dans la proposition de leurs différents appareils et en relevant le challenge de la réaliser en quelques minutes seulement. Le défi est de retrouver tous les arômes d’une boisson qui nécessite de plusieurs heures d’infusion. Ils l’ont tous relevé avec plus ou moins de réussite.
Et la Coffee Crush de Krups pouvait difficilement ne pas se plier à cette nouvelle mode. C’est pourquoi sa version Experience intègre donc cette boisson froide dans les quelques propositions faites, en plus de l’Espresso, du Lungo et du café filtre.
Nous avons donc testé le cold brew réalisé par la Coffee Crush Experience. Pour cela nous avons opté pour la mouture la plus grossière proposée par la machine (niveau 5) , sachant qu’un tel café se réalise d’ordinaire comme un café filtre, avec une mouture plus épaisse. Nous avons toutefois choisi l’intensité maximale sur la machine, sachant qu’elle a tendance à ne pas proposer des boissons très fortes de manière ordinaire. Il lui a fallu 2’49 s pour réaliser l’écoulement d’une boisson au format moyen. La température était de 20,2 °C à la sortie du tiroir. La boisson coule lentement mais paraît dès le départ extrêmement claire. C’est louche…
Une dégustation pas vraiment mémorable
Vient le moment de la dégustation. La couleur du cold brew n’annonçait rien de bon. Et en bouche, c’est vraiment la cata. Aucun arôme, aucune longueur en bouche. L’extraction à froid qui doit révéler les saveurs fruités du café reste désespérément plate ici. On passe totalement à côté du sujet.
Nous avons réalisé pour comparer un Cold Brew avec la Delonghi Specialista Opera, une machine semi automatique nettement plus haut de gamme. Si la durée d’écoulement est sensiblement plus longue, l’extraction est à mille lieux de celle de la Krups. Vous retrouvez les arômes du café, et une longueur en bouche très agréable. La machine n’a pas utilisé nettement plus de café, mais elle permet une mouture nettement plus adaptée à ce type de boisson (15 niveaux de moutures au total). Et dès le départ, on voit dans l’écoulement qu’elle ne passe pas à côté de son sujet. L’infusion démarre avec une couleur proche de celle d’un espresso, avant de s’éclaircir au fur et à mesure. Elle parvient à en extraire toutes les subtilités pour les retransmettre en tasse.
| Machine | Temps d’écoulement | Température | Poids de la galette |
|---|---|---|---|
| Krups Coffee Crush Experience | 2 min 49 s | 20,2 °C | 21,64 g |
| Delonghi Specialista Opera | 3 min 40 s | 23,3 °C | 23,91 g |
Verdict sur le Cold Brew de la Coffee Crush de Krups
Notre conseil sera sans appel. N’achetez pas la Coffee Crush pour son Cold Brew. Vous serez forcément déçu. Si nous avons été séduit par la proposition globale de la Coffee Crush, nous ne pouvons vous la recommander pour son extraction à froid. Nous recommandons cette machine pour celles et ceux qui veulent faire un premier pas dans le monde du café de spécialité en quittant l’univers des dosettes et des capsules pour se familiariser avec celui du café fraîchement moulu.
La différence de prix entre le modèle Extra et le modèle Experience étant minime, vous pouvez choisir le second avec son offre complète comprenant le cold brew. Mais la version Extra sans ce dernier peut tout aussi bien faire l’affaire, pour 20 € de moins. Vous vous passerez de l’extraction à froid sans difficulté.
Pour en savoir plus sur la gamme : Krups Coffee Crush : une gamme de machines à café qui enterre les capsules (et vise Philips)
Pour les amateurs de cold brew qui ne veulent pas se lancer dans des infusions de plusieurs heures, nous vous invitons à jeter un oeil à notre guide dédié aux appareils qui proposent cette boisson dans leur catalogue.
Pour en savoir plus : Les meilleures machines à café Cold Brew pour amateurs de cafés glacés
