Delonghi Specialista Arte Evo

Par Marco Mosca

Publié le 05/04/2024 à 18:44

La Specialista Arte Evo est une cafetière expresso avec broyeur d’inspiration barista de la marque Delonghi. Avec 8 réglages de mouture, 3 programmes de température, le contrôle actif de la température et la technologie d’extraction à froid, elle permet de déguster des cafés et boissons lactées de qualité.

Conclusion

Cette machine semi-automatique est extrêmement agréable à utiliser. Elle demande forcément un peu de savoir-faire que l’on finit par acquérir avec le temps. Il ne faut bien entendu pas être pressé pour boire son café le matin, même si son temps de chauffe est relativement rapide. Mais elle satisfera sans aucun doute l’amateur de café qui se tourne vers ce genre de machine où il pourra prendre en main chaque étape et repousser les limites en jouant sur différents niveaux. La Specialista Arte Evo est vendue à partir de 699€, un tarif élevé mais encore raisonnable pour qui veut se faire plaisir à chaque extraction.

Fiche Technique / Caractéristiques

Pression15 Bar(s)
Deux cafés simultanémentOui
Réservoir d'eau1.7 litre(s)
Cartouche filtranteOui
Dimensions (L x H x P)28,5 x 40 x 36,5 cm
Réhausse-tasse pivotantOui
ManomètreOui
Buse vapeurOui

Avis de LaboMaison

La cafetière semi-automatique avec broyeur Delonghi Specialista Arte Evo
La cafetière semi-automatique avec broyeur Delonghi Specialista Arte Evo (c) Labo Maison

C’est le genre de machine à café qui ne passe pas inaperçue sur le plan de travail de sa cuisine. La Delonghi Specialista Arte Evo (EC9255M) affiche fièrement son look métallisé avec le manomètre qui trône au milieu du tableau de bord. Elle s’affirme comme l’outil indispensable pour vivre une expérience de barista à la maison. Cette machine à expresso avec broyeur dispose de 8 réglages de moutures, de 3 programmes de température et vous permet de prendre la main sur le processus de création de sa boisson préférée. Car contrairement à une machine automatique, ici tout est manuel, ou quasi, pour le plaisir du barista qui sommeille en vous.

Tout commence par la sélection de son café en grain que l’on va mettre soigneusement dans le réservoir prévu à cet effet. Le degré de mouture idéal se situe entre 3 et 6 pour la plupart des cafés. Il faut ensuite s’occuper du réglage de la dose. Une molette sur le côté gauche permet de choisir le dosage en fonction du niveau de torréfaction. Plus il est foncé et plus il faut tourner la molette vers la droite. Il faudra bien sûr tenir compte de la qualité du café et procéder à des ajustements en fonction de ses goûts. Après avoir rempli le porte-filtre du café moulu, vient le temps du tamping qui ici se fait manuellement, grâce au tamper fourni. Là encore, il faudra prendre le coup de main pour tasser de manière homogène le café.

La cafetière semi-automatique avec broyeur Delonghi Specialista Arte Evo
La cafetière semi-automatique avec broyeur Delonghi Specialista Arte Evo (c) Labo Maison

 

Après avoir tassé, il faut bien vérifier que le café atteint le niveau de la dose parfaite. La machine propose trois niveaux de températures compris entre 92 et 96°C. Il faudra l’ajuster en fonction de la variété et de la torréfaction des grains. Plus le café est foncé, moins la température doit être haute. Vous pouvez choisir entre espresso et americano pour une boisson simple de 35 ou de 120 ml, que vous pouvez doubler. Une fois la boisson et la quantité d’eau sélectionnée, vous pouvez lancer l’extraction. Le manomètre vous permet de suivre en temps réel cette dernière. S’il indique une faible pression, c’est probablement parce que le café n’est pas assez tassé ou bien qu’il n’y en n’a pas assez ou bien que la mouture n’est pas assez fine. Une buse à lait vous permet de préparer des boissons lactées. Là encore, il faudra se faire la main pour réaliser la mousse de lait parfaite pour son capuccino ou son macchiato.

La Specialista Arte Evo possède également une fonction cold brew grâce à sa technologie d’extraction à froid. Cette dernière utilise un temps d’infusion plus long pour extraire les propriétés des grains de café.

 

Points forts

  • Les finitions premium
  • Une machine manuelle facile d’accès
  • L’évolutivité dans la réalisation de ses boissons

Points faibles

  • Le tamping à maîtriser
  • Le bac à grains pas hermétique
  • Les préréglages

Conclusion

Cette machine semi-automatique est extrêmement agréable à utiliser. Elle demande forcément un peu de savoir-faire que l’on finit par acquérir avec le temps. Il ne faut bien entendu pas être pressé pour boire son café le matin, même si son temps de chauffe est relativement rapide. Mais elle satisfera sans aucun doute l’amateur de café qui se tourne vers ce genre de machine où il pourra prendre en main chaque étape et repousser les limites en jouant sur différents niveaux. La Specialista Arte Evo est vendue à partir de 699€, un tarif élevé mais encore raisonnable pour qui veut se faire plaisir à chaque extraction.

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Présentation détaillée de la Delonghi Specialista Arte Evo

Cette machine à expresso avec broyeur d’inspiration barista vous permet de contrôler l’ensemble du processus de préparation du café.

  • Une mouture précise

Ajustement standard du moulin à café avec 8 réglages de mouture pour s’adapter à vos préférences gustatives

  • Active temperature control

3 niveaux de température d’infusion et un contrôle actif de la température pour maintenir une température stable de l’eau pendant l’extraction

  • Extraction à froid

Préparez une infusion froide en moins de 5 minutes grâce à la technologie d’extraction à froid cold brew.

  • L’expérience barista

Vivez l’expérience du barista à la maison en utilisant le kit d’accessoires complet, y compris le guide de dosage et de tassage pour éviter que le marc ne tombe en dehors du porte-filtre.

  • Le guide des torréfactions

Le café est complexe et son arôme se développe au cours du temps. Voici un tableau fourni par Delonghi qui va vous permettre d’adapter vos réglages en fonction de votre café en grains. Amusez-vous à explorer et découvrir ce qui convient le mieux à votre profil de goût.

    • Torréfaction claire
      • Couleur brun clair sans huile à la surface
      • Un goût de grain torréfié avec une acidité prononcée
      • Davantage de caféine par rapport à tous les autres niveaux de torréfaction
      • Les saveurs d’origine sont mieux préservées que celles d’une torréfaction foncée

Réglages : mouture à 3 / Dose à 5 / Température à 3

    • Torréfaction moyenne
      • Couleur brun moyen avec plus de corps que la torréfaction claire
      • Pas d’huile à la surface du grain
      • Saveur, arôme et acidité plus équilibrés
      • La caféine est réduite mais est encore plus forte que celle des torréfactions foncées

Réglages : mouture à 4 / Dose à 10 / Température à 2

    • Torréfaction moyenne foncée
      • Une couleur riche, plus foncée avec de l’huile à la surface du grain
      • Un corps plus important par rapport aux torréfactions claire et moyenne
      • Les saveurs sont perceptibles et légèrement épicées

Réglages : Mouture à 4 / Dose à 15 / Température à 2

    • Torréfaction foncée
      • Couleur foncée avec un éclat d’huile sur la surface
      • La saveur est en général plus amère, fumée et même brûlée
      • La quantité de caféine est considérablement réduite

Réglages : Mouture à 5 / Dose à 20 / Température à 1

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