Test Ninja Artisan : un four à pizza électrique polyvalent pensé pour l’extérieur

Le Ninja Artisan est un four à pizza électrique d’extérieur capable de cuire des pizzas jusqu’à 30 cm de diamètre, mais il ne s’arrête pas là. Il sait aussi faire office de four traditionnel, d’airfryer et même de chambre de pousse pour les pâtes. De quoi séduire les amateurs de pizza maison qui veulent un appareil unique pour gérer toutes les étapes, de la levée à la cuisson finale.

Conception et prise en main

Visuellement, le Ninja Artisan reste compact pour un four à pizza, mais il occupe tout de même une place non négligeable sur une table ou un plan de travail. Ninja le présente d’ailleurs clairement comme un four d’extérieur, et nos essais vont dans le même sens. Lors des cuissons, l’appareil a dégagé de la fumée. Terrasse, balcon ou jardin sont donc des terrains de jeu bien plus adaptés que la cuisine.

Le Ninja Artisan est livré avec une pierre réfractaire pour la cuisson des pizzas. On trouve également dans le carton une plaque et un panier métallique dédiés aux modes four et airfryer. Enfin, une pelle pour manipuler les pizzas est présente. Cette dernière remplit bien son rôle, mais on regrette sa relative souplesse. Celle livrée avec le four Cuisinart est plus rigide et donne une impression de meilleure qualité.

Le panneau de commande va à l’essentiel et c’est une bonne chose. On retrouve un bouton Mode pour passer de Pizza à Bake, Prove ou Airfryer, un bouton pour la température, un autre pour le temps de cuisson, et un dernier pour allumer ou éteindre la lumière intérieure. La molette située sur la gauche sert à ajuster les réglages et à lancer la cuisson en appuyant dessus. L’ensemble est lisible, logique et facile à prendre en main.

La porte, en revanche, laisse une impression plus mitigée. Si la façade vitrée et l’éclairage intérieur sont très pratiques pour surveiller la cuisson, le mécanisme d’ouverture manque de fluidité. La charnière accroche un peu, avec un mouvement en deux temps qui donne l’impression de devoir forcer à l’ouverture comme à la fermeture. Sur un appareil que l’on ouvre très souvent, on aurait apprécié une cinématique plus douce.

Modes et réglages

Le mode Pizza est le cœur du Ninja Artisan. Une fois sélectionné, il donne accès à cinq préréglages qui adaptent automatiquement la température et le temps de cuisson selon le style de pâte. « Artisan » pour une pizza de type napolitaine, « Thine » pour les pâtes fines et croustillantes, « NY » pour le style new-yorkais plus souple, « Pan » pour les pizzas épaisses façon pizza-pain, et un mode « Custom » pour ceux qui préfèrent gérer leurs paramètres manuellement. Ces profils sont bien pensés et évitent de tâtonner.

Les trois autres modes élargissent nettement le champ d’usage. « Bake » transforme le Ninja Artisan en petit four d’extérieur et permet de cuire gratins, légumes ou plats au four classiques, dans une plage de températures qui monte jusqu’à 370 °C. « Prove » maintient une température douce pour favoriser la pousse des pâtes. Enfin, le mode « Air fryer » exploite le panier métallique pour dorer frites, pommes de terre ou morceaux de poulet en limitant l’utilisation d’huile.

Préchauffage et cuisson

Nous avons mesuré la montée en température avec nos sondes placées sur la pierre. Le Ninja Artisan atteint la température affichée de 370 °C en environ 15 à 16 minutes, ce qui est rapide. En réalité, le four ne s’arrête pas là. Il continue de grimper et dépasse assez largement la valeur indiquée. Nous avons ainsi mesuré une température oscillant entre 390°C et 420 °C au centre du four.

Avec une température aussi élevée et sans ventilation pour la répartir, l’homogénéité en pâtit forcément. Nous avons relevé jusqu’à 50 °C de différence entre le centre et les zones les plus éloignées. Rien de dramatique pour autant, mais il faut vérifier la cuisson de la pizza et la tourner si nécessaire pour éviter une surcoloration sur l’un des côtés.

En conditions réelles, sur une pizza à pâte fine, le Ninja Artisan livre un résultat très convaincant. En trois minutes environ, la base est bien cuite, la pâte croustillante et la garniture correctement saisie. Entre deux fournées, il suffit de refermer la porte et de laisser l’appareil récupérer : deux minutes d’attente sont suffisantes pour revenir à la température de consigne et lancer la pizza suivante sans perte notable de qualité, ce qui est appréciable lorsqu’on enchaîne les cuissons.

Entretien et usage au quotidien

L’entretien du Ninja Artisan est dans lignée des autres fours à pizza à pierre réfractaire. La plaque en pierre ne doit pas être immergée dans l’eau. Si elle est légèrement humidifiée, il faut s’assurer qu’elle soit parfaitement sèche avant de la prochaine utilisation. En effet, avec la chaleur elle peut de fissurer. Dans les faits, mieux vaut s’en tenir à une brosse adaptée pour la nettoyer. La pierre, immaculée au premier usage, prend rapidement des traces de brûlé, mais tout à fait normal. Le reste du four se nettoie avec une éponge ou un chiffon humide.

La fumée produite à haute température incite à réserver l’appareil à une utilisation en extérieur, mais cela joue aussi en sa faveur côté bruit. Le Ninja Artisan ne dispose pas de ventilateur de refroidissement et se montre donc parfaitement silencieux en fonctionnement.