La Lidl Freezy Premium est au labo pour une série de tests. Après avoir été plutôt convaincante sur la crème glacée, la machine à glaces de l'enseigne de la grande distribution se devait de passer l'épreuve du sorbet. C'est chose faite. Verdict !
La machine à glaces Lidl Freezy Premium vient enrichir une offre grandissante sur un marché en pleine effervescence. On doit à Ninja ce regain d’attention pour ce segment, grâce à ses Creami NC300EU, Creami Deluxe NC50IEU et Swirl by Creami. Lidl ne pouvait pas passer à côté de cette nouvelle tendance. Et l’enseigne de la grande distribution propose désormais son propre modèle qui vient jouer dans la cour des grands.
Un principe issu des cuisines professionnelles
Le principe est très simple. Vous préparez votre recette de glaces que vous placez dans un bol prévu à cet effet. Vous le placez au congélateur pendant 24 h. Et une fois que c’est bien dur, vous fixez le bol sur l’appareil. La préparation est alors retravaillée par une lame qui avance progressivement dans le bol et qui y injecte de l’air pour obtenir une texture onctueuse. Ninja a démocratisé ce système qui provient de la restauration.
En effet, Ninja reprend un procédé professionnel que tous les cuisiniers connaissent, grâce à la machine professionnelle Pacojet et son fameux pacossage. Cela consiste à réduire en une micropurée des préparations alimentaires fraîches et surgelées avec surpression, sans les décongeler. Les compositions peuvent ainsi déployer parfaitement leur saveur sous leur forme pure et naturelle. ça marche aussi bien pour les desserts glacés que pour le salé. L’avantage en revanche de la machine pro, c’est de pouvoir faire ça sur des portions et de remettre le bol au congélateur.
La machine Pacojet vaut au minimum 7000 €. On ne joue donc pas ici sur le même terrain… Mais toutes les machines à glaces de nouvelle génération qui débarquent actuellement reprennent ce modèle. Et la Lidl également.
L’épreuve du sorbet
La machine propose différents programmes, chacune adoptant une vitesse différente. Nous avons testé le programme crème glacée qui nous a plutôt bluffé. Nous avons décidé cette fois-ci de nous attarder sur le programme sorbet.
Lidl Freezy Premium : premières impressions sur la machine à glaces pas chère : bluffante ?
La différence entre une crème glacée et un sorbet tient principalement à leur composition. Une crème glacée contient obligatoirement des matières grasses laitières. Sa richesse en matières grasses lui donne une texture plus onctueuse, crémeuse et fondante. Le sorbet ne contient normalement aucun produit laitier. Il est élaboré à partir de sucre, fruits ou jus de fruits et d’eau. Le résultat est une texture plus légère, plus rafraîchissante et plus fruitée.
Pour les besoins du test, nous avons réalisé un sirop que nous avons ensuite mélangé avec du jus de pamplemousses et d’orange fraîchement pressés. Nous y avons ajouté la pulpe et nous avons mixé l’ensemble avant de le placer dans un bol et de le congeler.
24 heures plus tard, nous avons placé le bol dans la machine Freezy Premium et nous avons lancé le programme sorbet. La lame travaille pendant 2 min 30 seulement pour venir à bout de la préparation, dans un mouvement de haut en bas et de bas en haut. Nous avions dû procéder à un deuxième tour avec la fonction Re-Spin pour la crème glacée, la texture n’étant pas optimale. Pour le sorbet, pas besoin de faire un deuxième passage. Le résultat est parfait si vous aimez un sorbet assez souple. La texture du sorbet est très onctueuse et fine. C’est une réussite. Vous pouvez replacer le bol dans le congélateur sans problème et le ressortir plus tard, la texture n’en sera pas altérée. Vous gagnerez même un peu plus de fermeté en bouche qui n’est pas plus mal.
Un programme toujours aussi bruyant
Le bruit enregistré lors du travail de la machine est par contre toujours aussi impressionnant. Nous atteignons là encore les 81-83 dB (A) ce qui fait de la machine Lidl une des plus bruyantes du marché pour le moment.
La Lidl Freezy Premium passe donc cette deuxième épreuve sans anicroche et elle confirme ainsi son statut d’outsider à bas prix. Pour rappel, la machine est actuellement accessible à 97,10 € en ce moment grâce à la Semaine Imbattable qui se termine le 7 juin.
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