Test – Philips Série 5000 : un air fryer double bac avec une cuisson vapeur qui fait la différence

L’air fryer Philips Série 5000 NA551/00 ressemble comme deux gouttes d’eau au Double Compartiment Série 3000 que nous avons testé. Nous voici en présence d’un appareil avec deux paniers, d’une contenance totale de 9 L. Le premier panier sur la gauche affiche 3 L quand le second plus grand monte lui à 6 L.

Un design revisité

Nous nous retrouvons ici avec un air fryer au format XXL qui affiche une taille similaire à celle du Série 3000, si ce n’est la hauteur qui gagne 5 cm en raison du réservoir à eau. C’est la grande nouveauté ici. Cet air fryer ajoute effectivement un mode vapeur plutôt bien vu sur une friteuse à air chaud. Nous y reviendrons plus bas.

Peu d’évolution à noter sur ce nouvel air fryer qui garde donc un format sensiblement identique. Pour autant, le design monte en gamme ici avec l’adoption de finition en acier brossé en façade. Cela rappelle étrangement le Moulinex Dual Easy Fry & Grill. Mais attention aux traces de doigts et de gras ! L’interface se retrouve en revanche toujours sur le dessus de l’appareil. Il s’agit d’un écran avec des touches sensitives. Ce n’est pas toujours pratique à consulter. Il propose une sélection de programmes liés aux aliments, et trois modes de cuisson : air fryer, mixte (air fryer + vapeur), vapeur uniquement.

Deux tiroirs pour un volume XXL

Cette friteuse à air pulsée dispose donc de deux paniers, de tailles différentes. Le plus grand affiche une capacité de 6 litres quand le second se contente de 3 Litres. Ce qui fait un total de 9 Litres. C’est plus que le Moulinex Dual Easy Fry & Grill (8,3 litres) mais moins qu’un Ninja Foodi Flex AF500EU (10,4 litres). Vous pouvez ainsi préparer un repas avec un plat principal dans le premier panier et son accompagnement dans le second. On pense ainsi au fameux poulet avec des frites par exemple, le panier de 6 litres, permettant d’accueillir une volaille de 1,5 kg maximum sans problème indique la marque. On optera néanmoins pour une bestiole un peu moins corpulente de préférence. La recette proposée dans le livret fourni part avec un poulet de 1,2 kg…

Synchronisation des deux cuves

Les deux bacs se synchronisent pour pouvoir avoir les deux aliments prêts au même moment. Le grand tiroir est équipé d’un panier qui réduit légèrement sa capacité réelle mais il s’avère très pratique pour la préparation des aliments et pour les sortir ensuite. Et il est indispensable pour la cuisson vapeur. Ce panier est en métal simple. Pas de grille en fonte pour le fond de l’appareil. Le petit tiroir possède quant à lui une simple grille, pour que la matière grasse coule sans que les aliments ne baignent dedans. Le fond des deux tiroirs n’est pas lisse et permet une meilleure circulation de l’air chaud pulsée avec son dessin en étoile.

Une cuisson vapeur qui fait la différence

Comme évoqué précédemment, la cuisson vapeur constitue incontestablement le petit plus produit de cet air fryer. On peut regretter de manière générale un assèchement des aliments avec la cuisson à air pulsée. L’ajout de vapeur ici permet de maintenir le croustillant sans pour autant avoir parfois le sentiment de déhsydrater les légumes. Cela convient pour l’ensemble des aliments. Nous avons cuit des morceaux de poulet en cuisson mixte airfryer + vapeur et le résultat est là. Nous avons eu le croustillant avec une viande tendre. Il est également possible de ne cuire qu’à la vapeur poissons, légumes ou raviolis.

A noter que seul le grand panier permet la cuisson vapeur et cuisson mixte. Le petit panier lui ne peut cuire qu’en mode chaleur pulsée. Dommage. On utilise souvent le grand panier pour une viande et le petit pour les légumes qui l’accompagnent.

Pour en savoir plus, lire : L’air fryer Philips Série 5000 et sa surprenante fonction vapeur

Des températures moins élevées

Nous nous attendions à des mesures de température similaires à celles du Série 3000. Et bien non. La friteuse à air chaud dispose d’une plage de températures allant de 40 à 200 °C, ce qui reste dans la norme. Sa granularité est de 5 °C. Elle grimpe à 180°C en 2 min 37 et à 200°C en 3 min 55, ce qui est légèrement moins bien que le Série 3000. Mais la stabilité est meilleure à 180°C. Le Série 5000 n’atteint pas en revanche les 200°C lorsqu’on le programme à cette température. Il atteint 194,4°C à son extrémité et au maximum.

Pour les frites, il est tout de même recommandé de secouer le panier pendant la cuisson pour éviter les écarts de cuisson et obtenir une certaine homogénéité.

Concernant le bruit, le Série 5000 atteint 44,5 dB, mesure prise à un mètre de l’appareil. Il obtient ainsi une bonne note pour le bruit.

Un entretien facilité par la vapeur

La friteuse sans huile de Philips s’entretient très facilement. Les aliments ne collent pas et il est possible de mettre les deux cuves au lave-vaisselle, ainsi que le panier du grand tiroir. Il est également possible de procéder à un nettoyage à la vapeur, ce qui est un plus non négligeable pour enlever les graisses résiduelles. Cela simplifiera son entretien au quotidien. Là encore, le nettoyage vapeur ne concerne que la grande cuve.

Vapeur = tartre

Qui dit eau et vapeur, dit tartre. Il faut donc détartrer régulièrement l’appareil, toutes les 10 h d’utilisation du mode vapeur. Une icône clignote pour indiquer qu’un détartrage s’impose. Il faut alors lancer le programme en suivant les indications du manuel. Pas besoin de mettre un produit détartrant. Il est d’ailleurs fortement déconseillé d’utiliser certains produits corrosifs, comme le vinaigre (se reporter à la notice).

L’appareil est quant à lui plus salissant, avec son revêtement en acier brossé. Attention aux traces de doigts sur la surface de l’écran tactile et la façade. Un chiffon humide de temps en temps et le tour est joué. Il est également recommandé de nettoyer la résistance chauffante avec une brosse, pour éliminer les résidus de nourriture qui ont pu se coller dessus (cf notice).

Découvrez l’air fryer Philips Série 5000 NA551/00 en vidéo

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