Four à pizza Lidl à 90 € : pourquoi vos pizzas brûlent (et comment l’éviter)

C’est sans conteste le produit star de ces derniers jours. Le four à pizza à gaz Lidl Milano Grillmeister vendu à 79 € en magasins a rencontré un énorme succès. Il est désormais disponible en ligne à 89,99 €. Cela reste effectivement une bonne affaire. Il faut généralement compter entre 200 et 300 € pour un four à pizza à gaz équivalent.

Preuve de ce succès, les nombreuses vidéos qui ont fleuri sur TikTok ces derniers jours. De nombreux internautes se sont effectivement glissés dans la peau du parfait pizzaiolo pour réaliser de belles pizzas avec leur nouveau four Lidl. Mais un point récurrent sur ces différentes vidéos nous a mis la puce à l’oreille. Beaucoup de pizzas filmées sont cramées. La pâte est tout simplement brûlée. C’est la cata !

Un test du four à pizza Lidl à venir prochainement

Que faut-il en conclure ? Est-ce la faute au four, ou bien celle du pizzaiolo ? Avant de pouvoir tester ledit four à pizza Lidl comme il se doit (vous en saurez plus très prochainement), pas mal de mauvaises pratiques et erreurs se dégagent de ces différentes vidéos. Ce qui expliquerait en grande partie le résultat dans l’assiette.

L’occasion donc pour nous de rappeler aux utilisateurs de four à pizza les bonnes pratiques. Réussir la cuisson d’une pizza au four à gaz demande un peu de technique, mais avec les bons réglages et gestes, vous pouvez obtenir une pizza proche de celle d’un four à bois napolitain !

Les étapes essentielles à respecter pour réussir sa pizza

Étape n°1. Il faut tout d’abord bien préchauffer son four pour atteindre la température de cuisson idéale qui se situe entre 400 et 450°C. Le four Lidl atteint les 400°C en 15 min, selon la marque.

Le fabricant recommande dans sa notice de faire fonctionner les brûleurs en position maximale pendant au moins 5 minutes, porte fermée. Cela permet de préchauffer la pierre à pizza. Un indispensable pour saisir la pâte dès les premières secondes.

Étape n°2. Une fois le préchauffage terminé, mettez les brûleurs en position basse pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson.

Étape n°3. Placez la pizza avec la pelle prévue à cet effet sur la pierre réfractaire. On peut voir sur une vidéo un utilisateur mettre la pizza sur une feuille de papier de cuisson. Très mauvaise idée. Ces feuilles de cuisson ne sont pas faites pour résister à une telle température. Elle va brûler. D’autre part, il y a des flammes dans le four. Elle peut également prendre feu.

Ne pas trop garnir sa pizza

Eviter de recouvrir la pâte de trop de sauce tomate ou de légumes humides pour éviter qu’elle ne soit trop molle. Attention, selon l’épaisseur et le type de pâte et selon la garniture choisie, la température et le temps de cuisson doivent éventuellement être adaptés pour obtenir le résultat souhaité.

Important : la pierre réfractaire du four Lidl présente les dimensions suivantes : 30,5 x 30,5 x 1 cm. Ne faites pas une pizza trop grande qui risquerait de dépasser et d’être au contact des brûleurs. Il vaut mieux prévoir plus petit pour ne pas être trop près du brûleur.

Étape n°4. Faites cuire pendant environ 15 secondes avec la porte fermée.

Étape n°5. Après 15 secondes, retirez à nouveau la porte du four  et tournez la pizza de 90 degrés à l’aide de la pelle, puis faites la cuire pendant encore 15 secondes.

Étape n°6. Répétez le même processus jusqu’à ce que la pizza soit tournée à 360°. Il faut impérativement faire tourner la pizza en permanence pour éviter qu’elle ne soit brûlée par les flammes du brûleur présentes au fond et sur les côtés de la cavité.

La semoule plutôt que la farine

Les vidéos montrent également que les pizzaiolos en herbe utilisent de la farine pour étaler leur pâte et pour la déplacer sur la pelle. Il vaut mieux privilégier la semoule fine, qui permet à la pâte de glisser plus facilement et pour éviter qu’elle ne colle. Il convient de bien saupoudrer la pierre à pizza avec de la semoule pour pouvoir lui permettre de glisser plus facilement et cela lui donnera un léger croustillant à la cuisson très appréciable.

Pour en savoir plus sur les fours à pizza, découvrez notre comparatif