Souvent réduit à une friteuse sans huile, l’airfryer est pourtant devenu bien plus que ça. Rapide, pratique, moins énergivore et précieux en été, il a transformé la cuisine du quotidien.
Il y a les défenseurs et les pourfendeurs de l’airfryer, cette friteuse sans huile ou friteuse à air chaud pulsée ne laisse pas indifférent les cuisinières et les cuisiniers de tous ordres, les novices comme les pros. Nous sommes tombés récemment sur ce témoignage d’un journaliste de la rédaction de Les Numériques et vieil usager qui explique comment il a fini par être « refroidi » par cet appareil. Et à la lecture de ce dernier, nous voulions exprimer notre désaccord profond avec cette vision quelque peu étriquée de l’usage d’un airfryer. Non, l’airfryer n’est pas une fausse bonne idée : il a changé notre façon de cuisiner. Et voici pourquoi.
L’airfryer n’a pas révolutionné la frite…
On peut reprocher beaucoup de choses aux airfryers. Leur nom, d’abord. En les présentant comme des “friteuses sans huile”, les marques ont longtemps créé une attente impossible : retrouver exactement le goût et la texture d’une frite plongée dans un bain d’huile. Sur ce point, soyons clairs : une frite fraîche cuite à l’air chaud ne sera jamais une frite de baraque à frites.
Mais réduire l’airfryer à cet échec « marketing » serait passer à côté de ce qu’il est devenu dans de nombreux foyers : un appareil de cuisson du quotidien, rapide, simple, économique et souvent plus adapté que le four traditionnel. L’airfryer n’a pas révolutionné la frite. Il a révolutionné la façon de cuisiner à la maison.
L’erreur de départ : les frites fraîches
Le malentendu vient de là. On a vendu l’airfryer comme une alternative directe à la friteuse. Or, il ne fonctionne pas comme une friteuse. Il ne plonge pas les aliments dans l’huile. Il propulse de l’air très chaud autour d’eux, dans un espace réduit, avec une montée en température rapide.
Le résultat peut être croustillant, doré et très convaincant. Mais il dépend énormément du type d’aliment, de sa taille, de son humidité et de sa teneur en matière grasse. Des frites fraîches mal préparées peuvent ressortir sèches, irrégulières ou cartonnées. Ce n’est pas nouveau.
Mais faut-il pour autant conclure que l’airfryer a raté sa promesse ? Non. Car son intérêt ne se limite plus aux frites. Il suffit de regarder les usages réels : légumes rôtis, pommes de terre, nuggets, nems, tempuras, filets de poulet, saumon, gratins individuels, restes à réchauffer, petites pâtisseries, voire poulet entier sur certains modèles.
C’est précisément ce changement d’usage qui explique son succès. Pour rappel, les taux de croissance du marché sont juste fous ces dernières années. Selon des données fournies par le GIFAM avec NielsenIQ-GFK pour l’année 2025, 38 % des foyers français en sont équipés et 58 % l’utilise au moins une fois par semaine. L’airfryer, c’est le 3e chiffre d’affaires le plus important du petit électroménager, avec 304 millions d’euros générés en 2025, contre 20 millions en 2020 !
L’airfryer n’est pas une friteuse : c’est un mini-four très rapide
La comparaison la plus juste n’est pas avec une friteuse à huile, mais avec un four. Dans notre article Airfryer ou four traditionnel : quelle est la différence ?, nous expliquions que l’airfryer repose sur une convection rapide dans un volume beaucoup plus petit.
C’est ce format compact qui change tout. Un airfryer chauffe vite, demande peu ou pas de préchauffage et cuit souvent plus rapidement qu’un four classique. Nos mesures permettent de montrer qu’il faut en moyenne environ 2 min 30 pour monter à 200 °C, contre environ 6 minutes pour un four.
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Au quotidien, cette différence est énorme. Pour une portion de légumes, des pommes de terre, quelques morceaux de poulet ou un repas rapide en semaine, on n’a plus besoin de lancer une grande cavité de four, d’attendre le préchauffage, puis de surveiller une cuisson longue. On met les aliments dans le panier, on règle le temps, on secoue éventuellement à mi-cuisson, et c’est terminé.
Voilà la vraie révolution : l’airfryer rend la cuisson chaude beaucoup plus accessible au quotidien.
Un appareil qui répond aux nouveaux usages de la maison
La cuisine à la maison a changé. On cherche à manger vite, mais mieux. À limiter les plats industriels sans passer une heure derrière les fourneaux. À réchauffer les restes sans les ramollir au micro-ondes. À préparer une assiette pour une ou deux personnes sans allumer le four familial. Les familles ont bien compris son intérêt.
Sur tous ces points, l’airfryer coche beaucoup de cases.
Il permet de redonner du croustillant à des aliments qui deviennent mous au micro-ondes. Il évite aussi de dessécher certains produits comme peut le faire un four classique. Il convient très bien aux petites portions et aux repas improvisés. Pour les couples, les personnes seules, les étudiants ou les familles qui cuisinent en décalé, c’est un vrai appareil d’appoint.
Et les modèles ont beaucoup évolué. On trouve aujourd’hui des airfryers à double tiroir, des grands bacs modulables, des cuves en verre, des programmes automatiques et des formats capables de cuire de vraies pièces familiales. Notre essai du Ninja Crispi Pro avec un poulet entier montre bien cette évolution : avec une cuve de 5,7 litres et un poulet de 1,2 kg, la cuisson s’est montrée convaincante, avec une peau dorée et une chair restée moelleuse.
Nous sommes loin du simple panier à frites.
En été, l’airfryer devient presque indispensable
Il y a un point souvent oublié dans le débat : la chaleur dégagée dans la cuisine. En période de canicule, allumer un four peut devenir une très mauvaise idée. La pièce chauffe vite, surtout dans les logements déjà difficiles à garder au frais.
Nous l’avons constaté dans notre article Canicule : l’astuce toute simple avec mon Airfryer pour éviter de surchauffer la maison. Une cuisson au four peut faire grimper la température intérieure de plusieurs degrés. En été, cela suffit à ruiner tous les efforts faits le matin pour garder la maison fraîche.
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L’airfryer ne supprime pas la chaleur. Mais il chauffe un volume beaucoup plus réduit, sur une durée souvent plus courte. Et quand les conditions le permettent, il peut même être installé dehors, sur une terrasse ou un balcon, en respectant les précautions de sécurité : surface stable, appareil à l’abri de l’eau, prise adaptée, espace suffisant autour de l’évacuation d’air chaud et surveillance pendant la cuisson.
Dans ce contexte, l’airfryer n’est plus seulement pratique. Il devient une solution concrète pour continuer à cuisiner sans transformer la cuisine en fournaise.
Oui, il y a des limites
Dire que l’airfryer a révolutionné la cuisine ne veut pas dire qu’il sait tout faire. Certains aliments ne lui conviennent pas. Nous avons d’ailleurs listé 9 aliments à éviter dans un airfryer : riz, pâtes, légumineux secs, légumes à feuilles, plats en sauce, fromages fondants ou encore poissons trop délicats peuvent poser problème.
Il faut aussi rester lucide sur la question santé. Une cuisson avec peu d’huile peut réduire les matières grasses ajoutées, mais cela ne transforme pas des nuggets ou des snacks ultra-transformés en aliments équilibrés. Et comme tous les modes de cuisson à haute température, l’airfryer demande de la vigilance, notamment sur le brunissement excessif des aliments riches en amidon. Nous l’expliquions dans notre article Airfryer et santé : mythes et réalités.
La bonne approche n’est donc pas de tout cuire à l’airfryer. C’est de l’utiliser pour ce qu’il fait le mieux.
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Le vrai bilan : l’airfryer ne remplace pas tout, mais il change beaucoup
L’airfryer ne remplace pas une vraie friteuse pour les amateurs de frites fraîches traditionnelles. Il ne remplace pas non plus un grand four pour les repas de famille, les plats mijotés, les grands gratins ou certaines pâtisseries.
Mais il remplace très souvent le réflexe du four pour les petites cuissons du quotidien. Il permet de cuisiner plus vite, avec moins d’huile, moins de préchauffage, moins de chaleur dans la pièce et souvent moins de consommation électrique.
C’est là que se trouve la révolution. Pas dans la promesse un peu trompeuse de la “friteuse sans huile”, mais dans l’usage réel. L’airfryer a pris la place du petit appareil qu’on utilise plusieurs fois par semaine, parfois tous les jours, parce qu’il simplifie la cuisine.
Finalement, le succès de l’airfryer ne tient pas à sa capacité à imiter parfaitement la friteuse. Il tient au fait qu’il a trouvé une nouvelle place entre le four, la poêle et le micro-ondes. Et dans beaucoup de cuisines, cette place est devenue indispensable.
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