Le bloc de couteaux Tefal EverSharp vient d'arriver au laboratoire. Sa particularité ? Un système d'aiguisage intégré qui entretient automatiquement le tranchant des lames lors de leur utilisation. Affiché à 149,99 €, ce set de cinq couteaux nous donne l'occasion d'inaugurer une nouvelle série de tests consacrée aux aiguiseurs et aux blocs de couteaux auto-affûtants. Avec une question centrale : ces systèmes permettent-ils réellement de conserver des couteaux bien aiguisés dans le temps ?
Le bloc de couteaux Tefal EverSharp vient d’arriver au laboratoire. L’occasion de découvrir sa conception et surtout de préparer une nouvelle série de tests consacrée aux systèmes d’aiguisage domestiques. Le principal intérêt de ce set repose sur son mécanisme d’affûtage breveté, directement intégré au bloc de rangement.
Chaque emplacement destiné à recevoir un couteau à lame lisse dispose en effet de son propre système d’aiguisage. Lorsque l’utilisateur insère ou retire le couteau, la lame passe dans un mécanisme conçu pour la guider et exercer une pression adaptée sur son tranchant. C’est un système qui existe depuis des décennies chez Tefal, puisque nous avons déjà eu l’occasion de le croiser plus d’une fois…
EverSharpÀ partir de 124,99 € selon la version · 4 offres
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Un système qui existe depuis des décennies
L’objectif reste en tout cas le même quelle qu’en soit la version. Il s’agit de maintenir régulièrement le fil de la lame, sans avoir à utiliser séparément un fusil ou un aiguiseur manuel, ce qui demande tout de même un petit coup de main.
Le bloc compte cinq couteaux destinés aux différentes préparations culinaires. On retrouve notamment un couteau de chef et un santoku, adaptés aux découpes courantes comme aux travaux plus précis.
| Couteau de chef | 20 cm |
| Couteau à pain dentelé | 20 cm |
| Couteau santoku | 16,5 cm |
| Couteau d’office | 11 cm |
| Couteau à éplucher | 9 cm |
Seule exception au dispositif d’aiguisage automatique : le couteau à pain. Sa lame dentelée ne passe pas par le même mécanisme d’affûtage.
Tefal mise également sur des lames en acier inoxydable allemand, présentées comme robustes et résistantes à la corrosion. Une garde complète les manches ergonomiques pour améliorer la sécurité pendant la découpe.
Une présentation soignée, mais beaucoup de plastique
À la réception du produit, le Tefal EverSharp présente une esthétique plutôt réussie. Le bloc est essentiellement constitué de plastique, mais une plaque métallique installée sur sa partie supérieure apporte une finition plus valorisante à l’ensemble. Elle contribue à donner au produit une apparence relativement premium sur un plan de travail.
En revanche, les manches des couteaux sont eux aussi en plastique. C’est un peu dommage sur un ensemble affiché à près de 150 euros. Nous aurions apprécié des manches en bois, dont l’aspect et le toucher auraient pu renforcer l’impression de qualité.
Tefal propose toutefois une version plus haut de gamme de son set, avec des manches en acier inoxydable.
Dès les premiers usages, découpe de légumes, de pomme de terre, de poulet ou de fruits, on se sent plutôt à l’aise avec les différents couteaux. La prise en main se fait très bien grâce à leur équilibre et leur confort lors des découpes. L’ensemble du set présente un qualité de coupe très appréciable au quotidien. Attention aux gestes malheureux. Un petit écart et cela ne pardonne pas. L’auteur de ses ligne en a fait les frais, sans gravité, je vous rassure.
L’entretien du bloc : notre principale interrogation
Le système d’aiguisage intégré présente un avantage évident en matière de simplicité d’utilisation. Mais il soulève aussi plusieurs questions concernant l’entretien.
Tefal recommande de laver les couteaux à la main avec une éponge non abrasive, puis de les sécher soigneusement avec une serviette. Le passage au lave-vaisselle est déconseillé.
C’est une contrainte à prendre en compte pour un produit conçu pour simplifier le quotidien. Il faudra donc nettoyer et sécher les couteaux après chaque utilisation avant de les remettre dans leur support.
Autre recommandation du fabricant : essuyer les lames avant de s’en servir. Cette précaution mérite une attention particulière. À chaque insertion et retrait, le passage de la lame dans l’aiguiseur peut provoquer une abrasion du métal. À la longue, de fines particules métalliques sont susceptibles de se retrouver dans le mécanisme, voire de se déposer sur la lame. C’est un point que nous souhaitons vérifier lors de notre test.
Or, la construction du bloc ne permet pas d’accéder facilement à ses parties internes pour les nettoyer. Il faudra donc veiller à ce que les fentes restent propres et protégées des poussières, des résidus alimentaires et de l’humidité.
C’est à nos yeux l’une des principales limites potentielles du concept : un système qui facilite l’affûtage, mais dont l’entretien interne paraît nettement moins évident.
Il faudra observer comment le mécanisme se comporte sur la durée et si des résidus deviennent visibles après plusieurs manipulations.. aucune recommandation n’est fournie par le fabricant. Peut-on, doit-on passer le bloc sous l’eau pour son entretien ?
Une garantie de 10 ans sur les lames et les aiguiseurs
Tefal accompagne son bloc EverSharp d’une garantie de 10 ans couvrant les lames contre la casse et le mécanisme d’aiguisage. Une précision importante, car cette garantie ne signifie pas que le tranchant restera identique pendant dix ans.
Car tout l’intérêt d’un bloc auto-affûtant est de continuer à fonctionner correctement après plusieurs mois, voire plusieurs années d’utilisation.
Tefal met également en avant des essais de conservation du tranchant faisant référence à la norme ISO 8442-5. Reste à vérifier comment cette promesse se traduit dans les conditions réelles d’utilisation.
La question n’est donc pas seulement de savoir si les couteaux coupent bien lorsqu’ils sont neufs. Nous avons pu nous rendre compte de leur efficacité immédiatement. La question est davantage de savoir si le mécanisme permet de maintenir leur efficacité sans détériorer prématurément le fil des lames. Un affûtage fréquent permet-il réellement de préserver le tranchant, ou entraîne-t-il une usure prématurée du fil ? C’est la grande question.
Labo Maison lance ses tests d’aiguiseurs de couteaux
L’arrivée du Tefal EverSharp nous donne donc l’occasion d’ouvrir un nouveau chantier au laboratoire : mesurer objectivement l’efficacité des aiguiseurs de couteaux de cuisine.
Nous allons mettre en place un protocole de test destiné à comparer les systèmes intégrés aux blocs de couteaux, mais aussi les aiguiseurs électriques.
Pour cela, nous prévoyons de nous équiper de deux instruments complémentaires : un testeur de tranchant et un microscope numérique. Le premier permettra de mesurer la force nécessaire pour couper un filament normalisé.
Le microscope servira quant à lui à observer le fil des couteaux avant et après affûtage, afin de repérer d’éventuelles irrégularités, bavures ou traces d’usure.
Un concurrent direct du Ninja StaySharp
Le bloc Tefal EverSharp est proposé au prix de vente conseillé de 149,99 euros. Il fait notamment face au Ninja StaySharp, un ensemble comprenant 5 couteaux et une paire de ciseaux, reposant lui aussi sur un système d’affûtage intégré au bloc. La différence tient à la conception : alors que Tefal intègre un aiguiseur à chaque emplacement destiné à une lame lisse, Ninja utilise un mécanisme d’aiguisage unique dans lequel il faut faire passer les couteaux concernés. Ce dernier demande également de procéder à l’affûtage manuellement. Il ne suffit pas de glisser la lame dans son fourreau.
Deux approches différentes, avec leurs avantages et leurs contraintes potentielles, qui pourraient faire l’objet d’une comparaison intéressante.
Notre première impression
Avec l’EverSharp, Tefal reprend une idée ancienne et l’adapte aux habitudes actuelles : disposer de couteaux régulièrement affûtés, sans ajouter une opération d’entretien spécifique. Reste maintenant à vérifier l’essentiel : la qualité de coupe des cinq couteaux et surtout la capacité du dispositif à conserver durablement leur tranchant sans les abîmer.
