Difficile de passer à côté de la Chemex lorsque l’on est amateur de café filtre. Cette cafetière simplissime est redevenue très tendance chez les baristas et autre aficionados de ce breuvage caféiné qui a longtemps souffert de la médiocrité des machines et du café en lui-même.
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La Chemex fait partie des incontournables dans l’univers des baristas et des amateurs de café filtre. Cette cafetière est effectivement de nouveau placée sur un piédestal par les aficionados de ce breuvage qui retrouve ses lettres de noblesse depuis quelques temps déjà. IL y a clairement une hype autour du café filtre que le café de spécialité a permis de redécouvrir. Qu’il est loin le temps du mauvaos café filtre brûlé par la plaque chauffante de la machine !
La Chemex trouve ses origines dans les années 1930, portée par un chimiste animé par une ambition : permettre à chacun de préparer un café de qualité, facilement et avec élégance. Dès le départ, la marque repose sur un équilibre entre rigueur scientifique et approche esthétique.
Cet héritage se traduit par une philosophie constante : privilégier la qualité, la précision d’extraction et un design intemporel. Là où certaines tendances ont mis l’accent sur la rapidité ou la praticité, Chemex est restée fidèle à une approche centrée sur l’art du café et le respect des saveurs. Voici ses principales caractéristiques.
Une cafetière pensée pour une extraction pure
Commercialisée depuis 1941, la cafetière Chemex repose sur un système de filtration par percolation douce. Chaque modèle est inspecté, poli et assemblé manuellement avant sa commercialisation. Elle fonctionne avec des filtres spécifiques Chemex Bonded conçus pour retenir les graisses, l’amertume, l’acidité excessive, et les sédiments.
Ce système permet d’obtenir une tasse de café particulièrement claire et équilibrée, en mettant l’accent sur la pureté aromatique.
Cafetière Chemex
Des matériaux issus du laboratoire
Il y a quelque chose qui relève ici du Petit Chimiste et de l’univers des béchers. La Chemex est fabriquée en verre borosilicate, un matériau utilisé dans les équipements de laboratoire. Ce choix technique présente plusieurs avantages. Il est non poreux, donc n’absorbe ni odeurs ni résidus. Il ne transmet aucun goût parasite au café. Il offre une bonne résistance à la chaleur. Ce matériau contribue directement à la neutralité gustative de l’extraction.
Un design fonctionnel et intemporel
La cafetière Chemex se distingue par son design épuré et reconnaissable, avec sa forme de carafe et son col entouré d’un lien en bois. Au-delà de l’esthétique, certains éléments ont une fonction pratique. Le bec verseur permet de couvrir et conserver le café. La carafe peut également être utilisée pour réfrigérer puis réchauffer la boisson sans altération notable du goût. L’ensemble repose sur une approche minimaliste : fournir les éléments essentiels pour laisser s’exprimer le café et la méthode de préparation.
Cafetière Chemex
Préparation du café avec une Chemex
La préparation du café suit un processus en plusieurs étapes :
Mouture : utiliser un café fraîchement moulu, avec une mouture moyennement grossière.
Mise en place du filtre : placer le filtre Chemex en veillant à positionner la partie la plus épaisse côté bec verseur. Il est possible de le rincer à l’eau chaude pour préchauffer l’ensemble.
Dosage : compter environ une cuillère à soupe pour 150 ml d’eau, ajustable selon les préférences.
Pré-infusion (bloom) : verser une petite quantité d’eau chaude (environ 93 °C) et attendre 30 secondes pour libérer les arômes.
Versement : ajouter l’eau progressivement avec un mouvement circulaire pour une extraction homogène.
Fin d’infusion : retirer le filtre une fois l’extraction terminée.
Service : le café est prêt à être servi.
Une expérience centrée sur l’utilisateur
La Chemex se distingue par une approche volontairement simple. Elle ne propose aucun automatisme et laisse à l’utilisateur le contrôle de l’extraction. Cette méthode met en avant le choix du café, la précision du geste et le temps consacré à la préparation.
Entretien et utilisation au quotidien
La cafetière peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle (après retrait du collier en bois). Elle peut être chauffée à basse température sur certaines surfaces (avec précautions). Un entretien régulier permet de préserver ses performances dans le temps.
