Les barbecues reprennent du service dans les jardins et sur les terrasses. Charbon, gaz, plancha, pellets, fumoir, brasero, kamado ou appareil hybride : l’offre n’a jamais été aussi large. Pour vous aider à y voir plus clair, Labo Maison passe en revue les grandes familles d’appareils de cuisson extérieure et leurs atouts.
L’été signe le grand retour de la cuisson au barbecue… quand la chaleur le permet bien évidemment. Les différents acteurs de ce marché s’activent pour présenter leurs nouveaux produits. Et il y a de quoi faire. Pas facile de faire un choix. Mais qu’entend on exactement par barbecue ? Selon la définition de Wikipedia, il s’agit d’un appareil de cuisson d’extérieur possédant une source de chaleur et une grille ou une broche permettant d’y faire cuire les aliments. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée « grillade ». La cuisson est en principe réalisée en plein air. Labo Maison vous propose donc un petit tour d’horizon des différents types de barbecues disponibles sur le marché. Pour fêter dignement les repas en plein air.
Les barbecues à charbon
C’est l’incontournable de la cuisine de plein air. Le barbecue à charbon reste avant tout le choix des puristes, apprécié pour son goût fumé inimitable. Il fonctionne avec du charbon de bois ou des briquettes. Ces appareils proposent généralement une température élevée et une chaleur intense. La phase de pré-chauffage peut être en revanche assez longue. C’est en tout cas le spécialiste des viandes grillées.
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Les barbecues à gaz
Voici l’ami de celles et ceux qui veulent cuire rapidement sans sacrifier la qualité et sentir le feu de bois. Les barbecues à gaz permettent un allumage instantané et un contrôle précis de la température, grâce à leurs brûleurs réglables. Ils répondent généralement aux besoins des grandes tablées.
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Les planchas
Difficile d’échapper aux planchas. Mais elles ont su se rendre incontournables. La plancha permet une cuisson sans contact direct avec la flamme, assurant une répartition homogène de la chaleur et une cuisson plus saine avec peu de matières grasses. Idéale pour les viandes, poissons, légumes et fruits de mer sans risque de carbonisation.
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Les barbecues à granulés de bois
Les barbecues à granulés de bois ou pellets combinent l’authenticité du bois avec une gestion électronique avancée. Grâce à un système d’alimentation automatique des pellets et un contrôle digital de la température, ils permettent une cuisson uniforme et sans surveillance. Ce type de barbecue est apprécié pour son goût fumé subtil, sa facilité d’utilisation et sa polyvalence, permettant à la fois de fumer, griller et rôtir.
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Les fumoirs
Le fumoir cible les amateurs de cuisson lente et infusée de saveurs boisées. Il fonctionne à basse température pendant plusieurs heures, permettant d’imprégner la viande ou le poisson d’arômes fumés subtils. On en connaît qui ne jure que par le fumoir pour réaliser des saumons fumés pour toute la famille !
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Les braseros
Le brasero permet de cuisiner directement sur une plaque de cuisson en acier ou une grille, tout en offrant une source de chaleur idéale pour
prolonger les soirées en extérieur. Ce type de cuisson est apprécié pour son côté chaleureux et ses multiples possibilités culinaires, allant des grillades aux cuissons lentes en passant par les plats mijotés.
Les kamados
Le kamado est un barbecue en céramique qui s’inspire des fours japonais traditionnels. Son épaisseur et sa conception unique lui permettent de retenir la chaleur et l’humidité, assurant ainsi des cuissons lentes et précises. Grâce à son contrôle précis de la température, il est extrêmement polyvalent : il peut être utilisé pour griller, fumer, cuire à basse température, rôtir et même cuire des pizzas.
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Appareils électriques hybrides
Des marques comme Ninja proposent également des appareils hybrides. Les Ninja Woodfire se présentent comme des produits 2-en-1 voire 3-en-1. Ils font aussi bien barbecues de plein air que fumoirs et airfryers. Pour avoir le goût du bois, sans se prendre la tête.
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